über mich
MOIN, Ich bin marc
Ich bin 1994 geboren und auf dem Land groß geworden, mit Gartenarbeit, Natur und dem Wissen um den Anbau von Obst und Gemüse. Schon früh habe ich erlebt, wie sehr das Leben mit der Erde verbunden ist. Nach meiner Schulzeit habe ich zunächst andere Wege eingeschlagen – eine Ausbildung zum Industriemechaniker, später eine Ausbildung in der Tierpflege in der Forschung. Letztere brach ich ab, weil ich sie moralisch nicht mit meinen Werten vereinbaren konnte.
Mit 24 Jahren habe ich den Jakobsweg beschritten. Einen Monat lang, Schritt für Schritt, konnte ich durch Laufmeditation reflektieren, welches Wissen ich bereits gesammelt habe – und was ich im Leben weitergeben möchte.
Da Kreativität schon immer Teil von mir war – ob Zeichnen, Fotografieren oder das Erschaffen von Skulpturen aus Stahl und Holz – führte mich mein Weg schließlich in die Küche. Hier konnte ich Natur, Handwerk und Kreativität miteinander verbinden.
meine Werte
Meine Basis
Für mich ist Kochen weit mehr als die Zubereitung von Speisen. Das Wort „Lebensmittel“ sagt es bereits: Es sind Mittel zum Leben. Deshalb sollten sie in bestmöglicher Qualität auf den Tisch kommen – bewusst ausgewählt, saisonal, regional und mit Respekt behandelt.
Heute lebe und koche ich auf dem „Re-Generationshof“ – einem Permakulturhof, den ich mit meiner Familie aufbaue. Hier fließt alles zusammen: mein Wissen aus der Küche, meine Ruhe, meine Kreativität, meine Leidenschaft für gesunde Ernährung – und mein ständiges Weiterlernen.
In meiner Hofküche möchte ich Menschen Mut machen, wieder selbst den Kochlöffel in die Hand zu nehmen – mit Freude, Achtsamkeit und Respekt vor der Natur.
naturverbunden
Kochen im Einklang mit Garten, Saison und Permakultur.
kreativ
Feine Technik trifft auf freie Ideen und spielerische Genussmomente.
Achtsamkeit & Respekt
Bewusster Umgang mit Lebensmitteln als Mittel zum Leben.
unser projekt - unser zuhause
der re-Generations-hof
Unser Hofkonzept richtet sich ganz nach dem Prinzip einer Permakultur
mein angebot
In meiner Hofküche auf dem Re-Generationshof verbinde ich Natur, Handwerk und Kochkunst. Ich biete dir Kochkurse, die mehr sind als reine Rezepte: Sie sind eine Einladung, Kochen neu zu entdecken – achtsam, kreativ und mit Freude.
Du lernst, wie man aus saisonalen Zutaten gesunde und genussvolle Gerichte zaubert, die Technik und Leichtigkeit verbinden. Schritt für Schritt begleite ich dich – ruhig, verständlich und praxisnah – damit du Sicherheit in der Küche gewinnst und deine eigene Kreativität entfalten kannst.
Ob Anfänger oder Hobbykoch: Bei mir findest du Raum, um Fragen zu stellen, Neues auszuprobieren und mit allen Sinnen zu genießen. Denn gutes Essen bedeutet nicht nur Geschmack – es ist Bewusstsein, Lebensfreude und ein Stück Natur auf deinem Teller.
Themenkurse
Auf anfrage
Neben meinen Hauptkochkursen biete ich wiederkehrende, saisonal bedingte Spezialkurse zu spannenden Unterthemen wie bspw. Fermentation oder Unverträglichkeiten an. Auch das Eintauchen in verschiedene Länderküchen oder passend zu bestimmten Feiertagen ist möglich.
Interesse an einem Thema? Schreib mir gerne deine Vorschläge per Mail!
das möchte ich dir beibringen
Kochen ist mehr als ein Rezept – es ist ein Spiel mit Aromen, Texturen und Ideen. In meinen Kursen lernst du nicht nur, wie man Gerichte Schritt für Schritt zubereitet, sondern auch, wie einzelne Elemente vielfältig kombiniert werden können. Mein begleitendes Skript ist eine Sammlung von Grundlagen und Bausteinen, die dir helfen, eigene Kreationen zu entwickeln. So entsteht mehr Leichtigkeit und kreativer Raum beim Kochen – über den Tellerrand hinaus.
die grundlagen
- Saisonale und frische Zutaten erkennen und verwenden
- Gemüse, Kräuter und Gewürze in Balance einsetzen
- Basis-Techniken wie Schneiden, Anbraten, Reduzieren, Abschmecken
- Achtsamer Umgang mit Lebensmitteln
immer dabei
- Raum für Kreativität und eigene Ideen
- Rezepte, die auch in andere Gerichte einfließen können
- Praktische Tipps, die sich leicht im Alltag umsetzen lassen
- Eine entspannte und ruhige Atmosphäre
eindrücke aus der hofküche
